توضیحات

تخم‌مرغ (مخصوصاً سفیده) یک ماده‌ی نیمه‌جامد با مقاومتِ کششیِ خاص است. وقتی چاقو را روی آن می‌کشی، به دلیل فشارِ نقطه به نقطه، تخم‌مرغ را «له» یا «پاره» می‌کند. اما اسلایر تخم‌مرغ با استفاده از مجموعه‌ای از سیم‌های استیلِ بسیار نازک و کشسان، فشار را توزیع می‌کند. این سیم‌ها با ایجادِ یک سطحِ برشِ گسترده، به جای اینکه تخم‌مرغ را فشار دهند، آن را در تمامِ طولِ مسیرِ برش، به صورت هم‌زمان تقسیم می‌کنند. این یعنی: برش بدونِ تغییرِ شکل!

۲. هندسه‌یِ زیبایی و زیبایی‌شناسیِ غذا (Food Styling)

در دنیایِ رستوران‌هایِ لوکس، ما با مفهومی به نام “Presentation” سروکار داریم. یک سالادِ ژاردین یا یک اسلوپ (Slop) که با اسلایس‌هایِ کاملاً هم‌اندازه‌یِ تخم‌مرغ تزئین شده باشد، پیامی از «دقت و نظم» به مهمان می‌فرستد. اسلایسر به شما اجازه می‌دهد قطعاتی با ضخامتِ میلی‌متری تولید کنید که چشم را نوازش می‌دهد. این یعنی تبدیل کردنِ یک غذایِ ساده به یک اثرِ هنری.

۳. بهینه‌سازیِ زمان و کاهشِ خطایِ انسانی

بیا از بحثِ فلسفی فاصله بگیریم و برویم سراغِ واقعیت: اگر برای یک مهمانیِ بزرگ، باید ۲۰ تخم‌مرغ را برای سالادِ ماژیک یا تزئینِ ظرف‌ها آماده کنی، چاقو زدن با دست، یعنی ۲۰ بار احتمالِ پاره شدنِ سفیده و ۲۰ بار عصبی شدن! اسلایسر، این فرآیند را از یک «کارِ طاقت‌فرسا» به یک «حرکتِ چندثانیه‌ای» تبدیل می‌کند.

نکاتی برایِ استفاده‌یِ حرفه‌ای (تا تخم‌مرغت به دردِ سرت نخورد!)

• میزانِ پخت (Doneness): اسلایسر عاشقِ تخم‌مرغ‌هایِ «کاملاً آب‌پز» (Hard-boiled) است. اگر تخم‌مرغ را نیمه‌آب‌پز (Soft-boiled) برداری، سیم‌ها در بافتِ زرده‌یِ روان غرق می‌شوند و نتیجه، یک فاجعه‌یِ زردِ رنگ خواهد بود!
• سرد کردنِ سریع: برای اینکه پوست تخم‌مرغ راحت کنده شود و بافتش برای اسلایس کردنِ بی‌نقص آماده باشد، حتماً بعد از پخت، آن را در آبِ یخ بینداز.
• نگهداری: سیم‌های استیل بسیار حساس هستند. اگر با فشار زیاد یا چاقویِ تیز به آن‌ها آسیب بزنی، دیگر آن برشِ ظریف و هنری را نخواهی داشت.